高血压患者在日常饮食中需格外注意，肉皮冻作为一种传统美食，其食用对于高血压患者来说可以少量吃。

肉皮冻属于高脂肪食物，对于需要控制脂肪摄入的高血压患者而言，过量食用无疑会增加血液中的脂肪含量，从而不利于血压的控制。因此，高血压患者能少量吃肉皮冻，但应避免频繁或大量食用。

肉皮冻中的胶原蛋白和矿物质对健康有益，如铁元素有助于预防贫血，钙元素有益于骨骼健康。然而，这些营养成分的摄入也应通过其他更适宜高血压患者的食物来获得，如新鲜蔬果、全谷类等。

高血压患者的饮食应以低盐、低脂、低糖为原则，多摄入富含钾、镁的食物，如香蕉、菠菜等。同时，适量的有氧运动也有助于改善血管弹性，控制血压。

虽然肉皮冻具有一定的营养价值，但并非高血压患者的理想食物。患者在选择食物时应充分考虑其对血压的影响。此外，对于高血压的治疗，除了饮食调整外，还需遵医嘱按时服用降压药物，并定期监测血压，以确保血压控制在安全范围内。