长水痘期间，患者是可以适量食用土豆的。水痘是由水痘带状疱疹病毒引起的急性传染病，而土豆作为一种营养丰富的食物，并不会对水痘的病程产生不良影响。

首先，土豆富含碳水化合物、维生素和矿物质，有助于补充身体在水痘期间所需的能量和营养。适量食用土豆可以促进疾病的恢复，增强患者的免疫力。

其次，需要注意的是，虽然土豆对水痘患者有益，但也不应过量食用。过多的土豆摄入可能增加胃肠道负担，导致消化不良等问题。此外，患者在饮食上还应避免辛辣、油腻和刺激性食物，以免加重病情。

最后，水痘的治疗需要综合考虑患者的具体情况。除了合理饮食外，患者还应注意休息、保持皮肤清洁，并遵循医生的指导进行药物治疗。常用的药物包括抗病毒药物如阿昔洛韦，以及用于缓解症状的药物如退热药（布洛芬）。

总之，长水痘期间可以适量吃土豆，但患者也应注意均衡饮食，遵医嘱用药，如有病情变化，及时就医。