甘油二酯在适量摄入时是安全的，但过量则可能带来健康风险，具体如下：

甘油二酯的过量摄入可能引发肠胃不适。这是因为甘油二酯在胃肠道中的消化和吸收需要一定的时间和能量，过量摄入会增加胃肠道的负担，导致功能紊乱，进而出现腹泻等症状。虽然甘油二酯具有减脂的作用，但过量摄入仍可能导致体重增加。这是因为任何食物过量摄入都可能导致热量过剩，进而转化为脂肪储存在体内。甘油二酯还可能影响血脂水平。一方面，它可能降低甘油三酯水平；但另一方面，如果摄入过多且伴随其他不健康的饮食习惯，也可能导致血脂水平升高，增加心血管疾病的风险。

个别人群还可能对甘油二酯存在过敏反应，出现皮疹、瘙痒等症状。因此，在使用甘油二酯时，应密切关注自身身体状况，如出现不适症状，应及时就医。