啤酒加皮蛋一般能一起吃，通常不会中毒。

啤酒主要由水、麦芽、酵母和啤酒花发酵而成，含有一定的酒精、二氧化碳等。皮蛋是经过碱性物质腌制的蛋类食品，含有蛋白质、矿物质等成分。两者一起食用通常不会发生化学反应，也不会刺激胃肠黏膜导致中毒。

需要注意的是，皮蛋在腌制过程中可能会产生铅等重金属物质，而酒精会加速铅的吸收。因此，应适量食用。如果大量食用皮蛋并同时饮用啤酒，可能会增加摄入过量铅的风险，长期或大量摄入铅会对神经系统、造血系统和消化系统等多系统造成损害。轻度中毒可能表现为恶心、呕吐、头痛等症状，严重时可能导致贫血、肝肾功能损害。

为了避免潜在的健康风险，建议在食用啤酒和皮蛋时，注意适量搭配，不要过量食用。特别是对于儿童和孕妇等易感人群，更应谨慎选择食物，避免同时食用皮蛋和酒精类饮品。