透析患者通常不能吃富含钾、植物蛋白、叶绿色素以及腌制的蔬菜。这些蔬菜的摄入可能会加重肾脏负担，不利于病情控制。

1、富含钾的蔬菜：如空心菜、花菜、芹菜、韭菜、黄豆芽等，由于透析患者肾脏排泄钾的能力减弱，过多摄入可能导致高钾血症，引发一系列并发症。

2、富含植物蛋白的蔬菜：如黄豆芽、芦笋、红豆、黑豆等也应少吃，因为植物蛋白的代谢会产生较多的废物，增加肾脏负担。

3、富含叶绿色素的蔬菜：如菠菜、油菜、韭菜、生菜等，在大量食用时可能导致叶绿色素在体内积累，不利于肾脏健康。

4、腌制的蔬菜：如泡菜、咸菜、辣白菜等，由于可能含有较多的亚硝酸盐和盐，同样不适合透析患者食用。

透析患者在蔬菜的选择上，应优先选择低钾蔬菜，像冬瓜、西葫芦、黄瓜等，这些蔬菜可以适量食用，既能补充维生素等营养物质，又不会引起钾离子的过度蓄积。