一般情况下，肾炎患者在病情稳定的情况下，可以适量食用开心果，但需注意控制摄入量，避免过量引发不良后果。

开心果富含多种营养成分，如维生素、矿物质及不饱和脂肪酸等，这些物质对身体健康有益。适量食用开心果可以为肾炎患者提供必要的营养支持，有助于增强体质。

然开心果中的钾含量相对较高。对于肾炎患者而言，肾功能可能受损，导致钾的排泄减少。因此，过量食用开心果可能增加高钾血症的风险，进而加重肾脏负担。

开心果中的蛋白质含量也不容忽视。肾炎患者在蛋白质代谢方面可能存在障碍，过多摄入蛋白质可能加重肾脏损伤。因此，患者在食用开心果时，应合理控制总量，避免蛋白质摄入超标。

综上所述，肾炎患者在选择食用开心果时，应根据自身病情和医生建议，适量为宜。同时，患者应保持均衡饮食，定期监测血钾和肾功能等指标，以确保健康状况。如有任何不适或疑虑，应及时就医咨询，遵医嘱进行合理饮食调整。