蚕豆病，一种遗传性酶缺乏病，患者因体内红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶基因突变所致，是红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）缺乏症的一种表现类型，在食用蚕豆后可能引发急性溶血性贫血。那么，蚕豆病患者吃一粒蚕豆是否可补救呢？答案是否定的，一旦发病，即便只是少量蚕豆，其引发的溶血反应也是不可逆的。

蚕豆病患者的红细胞对蚕豆中的某些成分异常敏感，这些成分会与红细胞结合，导致红细胞破裂，进而引发溶血。此过程迅速且剧烈，即使只摄入极少量蚕豆，也可能触发严重的溶血危机。

蚕豆病的症状可能包括疲劳、恶心、头痛等，严重时可出现面色苍白、黄疸甚至肾衰竭。这些症状的出现与食用蚕豆的量并不完全成正比，而是与患者个体的酶缺乏程度和身体反应有关。

急性溶血发作时，及时输血、应用糖皮质激素以及纠正酸中毒等治疗措施是至关重要的。此外，患者在日常生活中应避免食用蚕豆及其制品，还需谨慎使用可能引起溶血的药物，如磺胺类、呋喃类等。

蚕豆病是一种需要患者终身警惕的疾病。除了避免食用蚕豆，患者还应保持均衡饮食，适当锻炼，并定期接受血液检查以监测病情变化。一旦出现任何不适症状，应立即就医，以免延误治疗。在医生的指导下，蚕豆病患者可以最大程度地减少发病风险，保障自身健康。