一般情况下，肌酐高的人群可以吃皮蛋，注意适量即可。

肌酐高的形成原因比较多，考虑与饮食因素、运动因素、肾脏疾病、心脏疾病等因素相关，而皮蛋中的蛋白质和脂肪含量与普通鸡蛋相似，但由于加工过程中加入了碱性物质，使得皮蛋的蛋白质变得更加柔软，易于消化吸收。对于肌酐高的人群来讲，适量吃皮蛋，通常不会影响肌酐控制，也不会诱发其他不适症状。但是若肌酐高的人群对皮蛋过敏，应避免食用，以免诱发过敏反应；如果肌酐高的患者伴有高血压，通常不建议吃皮蛋，因为此食物中含有钠，吃了以后不利于血压控制。

在食用皮蛋前，应彻底煮熟，一般可以烹饪8~10分钟，肌酐高的人群除了可以吃皮蛋外，也可以吃些鱼肉、黄瓜、西红柿等食物，以保持饮食的营养均衡。