一般情况下，肾病患者能适量吃苦瓜和茄子。

苦瓜是一种低蛋白、低钾、低磷的食物。肾病患者尤其是肾功能不全的患者，需要限制蛋白质、钾和磷的摄入，以减轻肾脏的负担。苦瓜中的营养成分相对较为安全，不会对肾脏造成过多的负担。同时，苦瓜中含有一些生物活性成分，如苦瓜素，对保护肾脏功能有一定的益处。茄子也是一种营养丰富的蔬菜，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维等。同样属于低蛋白、低钾、低磷的食物，所以也适合肾病患者食用。

肾病患者应根据自身的疾病和医生的建议进行合理的安排饮食，同时还应注意控制食物的摄入量，避免过度使用任何一种食物，在饮食调整过程中，患者应定期复查肾功能等指标，以便及时调整饮食方案，确保病情的稳定和康复。