在医学检查中，抽血是一种常见的诊断手段。关于凌晨1点吃了宵夜后是否可以抽血，这主要取决于抽血的目的和所检测的项目。

首先，如果抽血是为了检查血糖、血脂等生化指标，那么宵夜后短时间内进行抽血可能会影响结果的准确性。因为这些指标受食物摄入影响较大，特别是在进食后的几个小时内。因此，对于这类检查，通常要求患者空腹8-12小时。

其次，如果是进行血常规、肝肾功能等常规检查，宵夜对其影响相对较小。但为了保证结果的准确性，最好还是遵循医嘱，在抽血前保持一定的空腹时间。

再者，某些特定检测项目，如激素水平检测，可能需要在特定的时间点进行抽血。在这种情况下，宵夜与否需要严格遵循医生的指导。

总的来说，抽血前是否需要空腹，以及空腹的具体时间，应根据具体的检查项目和医生建议来确定。如果医生没有特别说明，一般建议抽血前保持8小时以上的空腹状态，以获得最准确的检测结果。

此外，不论何种检查，都应在医生的指导下进行。如有任何疑问或不适，应及时向专业医疗人员咨询。