山药是一种营养丰富的食物，其钾含量相对较高，每100克山药中含有213毫克的钾。对于肾病患者来说，适量食用山药是可以的，但需注意控制摄入量，并根据自身病情来调整饮食。

首先，山药的钾含量较高，这一点对于需要控制钾摄入的肾病患者尤为重要。钾是人体必需的矿物质，但对于肾脏功能不全的患者，过多的钾摄入可能加重肾脏负担，甚至引发高钾血症。因此，肾病患者在食用山药时，应适量为宜，避免过量摄入。

其次，山药不仅富含钾，还含有碳水化合物、蛋白质、钙、镁等多种营养物质，具有补脾益肾、养肺固肾的功效。在中医理论中，山药常用于治疗脾胃虚弱、肺气虚衰等症状。对于肾病患者而言，山药的滋养作用有助于改善身体虚弱状况，提升免疫力。

再者，食用山药时也需注意其烹饪方式。山药应去皮后烹饪，可熬汤、炒制或凉拌，但不建议生吃，因为生山药中可能含有毒素。此外，与藕、玉米、肉类等食物搭配食用，有助于身体更好地吸收其营养成分。

总的来说，肾病患者可以适量食用山药，但需根据自身病情和医生建议来调整饮食。除了山药，肾病患者还应注意整体饮食的均衡，控制蛋白质、盐分等的摄入，以保持身体健康。同时，如有任何不适或疑问，应及时就医咨询，以确保治疗的安全与有效性。