动物骨髓中富含多种营养成分，对人体健康有多方面的益处，但过量食用也可能带来潜在风险，其好处及风险如下：

首先，骨髓的营养价值不容忽视。它富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，特别是钙和磷的含量丰富，对于骨骼健康至关重要。适量摄取骨髓能有效促进骨骼和牙齿的生长与修复，对于预防骨质疏松有一定帮助。此外，骨髓中的营养成分还能增强免疫力，对抵抗感冒等常见疾病有积极作用。

然而，常吃骨髓并非百利无一害。由于其脂肪含量较高，过量食用容易导致脂肪摄入过多，从而增加肥胖、高血压、高血脂等健康问题的风险。特别是对于已经有这些基础疾病的人群，更应谨慎控制骨髓的摄入量。

在日常生活中，我们应根据自身健康状况合理选择食物。对于骨髓这样的高营养食品，适量食用可以为我们带来健康益处，但过量则可能适得其反。如有任何健康疑虑或症状，建议及时就医，听从专业医生的建议。