痛风患者可以适量食用皮蛋。皮蛋属于低嘌呤食物，每100克皮蛋中的嘌呤含量一般不大于50毫克，适量摄入不会显著加重痛风症状。痛风是一种由嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄障碍所导致的疾病，因此，患者在饮食上应特别注意控制高嘌呤食物的摄入。

皮蛋虽然含有嘌呤，但含量相对较低，适量食用不会引发体内尿酸水平的急剧升高。同时，皮蛋还含有丰富的蛋白质、矿物质及氨基酸等营养成分，对痛风患者的身体具有一定的补充作用。

患者在食用皮蛋时也应注意其钠盐含量较高的问题。过量摄入钠盐可能对痛风合并高血压的患者不利，因此建议食用时控制总量，避免过多摄入。

虽然皮蛋可以适量食用，但痛风患者仍需避免高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜等，并应增加水分摄入，以促进尿酸的排泄。在药物治疗方面，苯溴马隆片、别嘌醇片等药物常用于痛风的治疗，但具体用药需根据医生指导进行。

综上所述，痛风患者在饮食上可以适量添加皮蛋，同时应保持均衡饮食，避免高嘌呤食物，并遵医嘱进行规范治疗。如有任何疑问或症状加重，应及时就医咨询。