胆固醇高的人应避免食用的水果有椰子、榴莲、牛油果、香蕉，对于蔬菜可尽量少食用土豆、南瓜、茄子。

一、水果：

1、椰子：椰子含有较高的饱和脂肪，可能会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇LDL胆固醇的含量。

2、榴莲：榴莲含有丰富的糖分和脂肪，过量食用可能会导致血脂升高。

3、牛油果：牛油果本身脂肪含量较高，过量摄入可能影响血脂代谢。

4.、香蕉：香蕉虽然营养丰富，但过多摄入可能转化为脂肪，不利于胆固醇的控制。

二、蔬菜：

1、土豆：土豆中含有大量的淀粉在过量食用时可能会转化为脂肪，影响胆固醇水平。

2、南瓜：南瓜中富含着天然的糖分，属于高甜果蔬，长期大量摄入可能会影响血脂水平。

3、茄子：胆固醇高的人群不可以食用高脂肪蔬菜，茄子本身虽然不含油脂，但在烹饪方式中容易吸收大量油脂，增加食物的脂肪含量。

胆固醇高的人应选择低糖、低脂的水果和蔬菜，如苹果、梨、橙子、柚子等，这些食物中的水溶性纤维有助于清除体内的LDL胆固醇。同时，绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝等含有丰富的营养素，对心血管健康有益。在调整饮食时，胆固醇高的人还应注意总体的饮食平衡，减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加膳食纤维的摄入，并保持适量的体育活动，以帮助控制和改善胆固醇水平。定期进行健康检查。