糖尿病患者通常可以吃豆腐干，但要注意适量食用。

糖尿病患者的饮食原则应该以低糖低脂为主。豆腐干富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。其中，蛋白质为优质植物蛋白，容易被人体吸收利用。糖尿病患者由于糖代谢紊乱，可能会导致蛋白质消耗增加，需要适当补充蛋白质。豆腐干中的优质植物蛋白可以为患者提供必要的营养支持，有助于维持身体正常的生理功能。豆腐干的碳水化合物含量较低，升糖指数也不高，适量食用一般不会引起血糖的大幅波动。此外，豆腐干中的膳食纤维可以延缓食物的消化吸收，有助于控制餐后血糖。

总之，糖尿病患者可以吃豆腐干，但要注意适量食用、合理搭配，并根据自己的血糖情况进行调整。同时，糖尿病患者还应遵循医生的建议，进行规范的治疗和饮食管理，以控制血糖，预防并发症的发生。