胆固醇高的人通常可以食用西红柿。西红柿是一种低脂、低热量且富含多种营养成分的蔬菜，对心血管健康有益，可以帮助降低胆固醇水平。

西红柿中含有丰富的抗氧化剂，如番茄红素、维生素C和维生素E，这些成分有助于减少体内的氧化应激，保护血管内皮细胞免受损害，从而降低心血管疾病的风险。此外，西红柿还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收，从而有助于降低血液中的胆固醇水平。因此，适量食用西红柿对胆固醇高的人群是有益的。

胆固醇高的人在食用西红柿时还需注意适量原则，避免过量。可以生吃或烹饪后食用。适量食用有助于提供足够的营养，同时避免过量摄入导致的消化不良。新鲜的西红柿营养价值更高，且不含添加剂，更有利于健康。避免食用加工过的西红柿制品，如罐头、腌制或调味的西红柿，因为这些产品可能含有较多的盐分和添加剂，不利于胆固醇控制。总之，胆固醇高的人可以食用西红柿，通过科学合理的饮食规划和生活习惯调整，可以在一定程度上降低胆固醇水平，改善心血管健康。