糖尿病人一般能吃土豆，适量吃土豆通常不会升糖。

糖尿病是一组因胰岛素绝对或相对分泌不足和（或）胰岛素利用障碍引起的碳水化合物、蛋白质、脂肪代谢紊乱性疾病，以高血糖为主要标志。土豆属于生活中比较常见的一种蔬菜，含有碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。糖尿病人适量食用土豆，可以为身体补充所需要的营养物质和能量，通常不会影响到体内血糖值的控制。

糖尿病人应注重饮食的均衡性，保证各种营养素的摄入，同时控制总热量的摄入。建议多食用富含膳食纤维的食物，如粗粮、绿叶蔬菜等，有助于控制血糖。糖尿病人还应选择适合自己的运动方式，如散步、慢跑等，运动可以提高身体的新陈代谢，有助于血糖的利用和降低。还应定期监测血糖水平，包括空腹血糖和餐后血糖，这有助于患者了解自己的血糖状况，及时调整饮食和治疗方案。