在一般情况下，糖尿病人可以吃小麦面粉做的饼。

小麦面粉是一种常见的食材，含有多种营养成分。它富含碳水化合物，这是人体能量的重要来源之一，能够为身体的活动提供动力。对于糖尿病人而言，小麦面粉做的饼虽然含有碳水化合物，但其消化吸收相对有一个过程，不是瞬间就会使血糖升高。而且只要控制好食用量和搭配好其他食物，就能在享受美食的同时，维持血糖的相对稳定。

在日常饮食中，要选择质量好的小麦面粉，营养成分也更有保障。在制作饼的时候，可以适当添加一些其他的食材，比如蔬菜，像胡萝卜丝、青菜叶等，这样可以增加饼的营养成分，同时蔬菜中的膳食纤维还能让碳水化合物的吸收速度变慢。食用量方面，要根据个人的身体状况和饮食计划合理安排，不能因为饼比较美味就过量食用。可以把饼当作主食的一部分，和其他食物合理搭配，比如搭配一些蛋白质类食物，像鸡蛋、牛奶等，这样能让饮食更加均衡，获取更全面的营养。