胆固醇高的患者通常可以适量吃炒鸡蛋。

鸡蛋是一种营养丰富的食物，炒鸡蛋在烹饪过程中，虽然可能会加入一些油脂，但如果控制好油量，适量食用一般不会对胆固醇高的患者造成太大的负担。鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质等，对于患者来说是有益的，只要控制食用量，胆固醇高的患者一般可以安全地享用炒鸡蛋。

另外，胆固醇高的患者在吃炒鸡蛋时不能过量，如果摄入过多的炒鸡蛋，其中的胆固醇和脂肪可能会对身体产生不利影响，此外，在制作炒鸡蛋时，可以选择一些健康的烹饪方式，如使用少量的橄榄油或植物油，避免使用过多的动物油。

胆固醇高的患者在饮食上应该更加注重均衡。除了适量吃炒鸡蛋外，还应该多吃一些富含膳食纤维的食物，如芹菜、苹果、火龙果、糙米等，避免进食辛辣刺激的食物，如辣椒、芥末、生葱等。也需要进行适当的运动，如慢走、游泳等，可以增强体质，提高抗病能力。