胰岛素抵抗的人一般可以偶尔适量吃刀切馒头。

因为刀切馒头含有较高的碳水化合物，过量摄入可能会转化为葡萄糖进入血液中，从而增加胰岛素的需求量，加剧胰岛素抵抗的状态。食用刀切馒头后胰岛素抵抗的人需要密切监测血糖变化。如果发现血糖异常升高，应及时调整饮食和治疗方案。

除了控制刀切馒头的摄入量外，还应避免其他高糖、高脂食物的摄入，如糖果、油炸食品等。推荐食用低GI（血糖指数）的食物，如全谷类食品、蔬菜和豆类，这些食物有助于控制血糖水平。同时，增加膳食纤维的摄入，如水果、蔬菜、全谷类食品和豆类，也有助于改善胰岛素敏感性。

除了饮食调整外，胰岛素抵抗的人还应增加运动量，如跑步、游泳等有氧运动，有助于促进糖代谢和改善胰岛素敏感性。控制体重也是改善胰岛素抵抗的重要措施之一，肥胖患者应努力将体重控制在正常范围内。

综上所述，胰岛素抵抗的人可以偶尔适量食用刀切馒头，但需注意控制摄入量。