血糖高的人通常能适量吃猪血和鸭血。猪血和鸭血是一种低脂、低热量且富含多种营养成分的食物，对血糖的影响相对较小，但需要注意食用量和烹饪方法。

猪血和鸭血的含糖量非常低，几乎不含碳水化合物，因此对血糖的影响较小，主要由蛋白质、铁、维生素B12等营养成分组成，有助于补充铁质和促进造血功能。此外，猪血和鸭血中的蛋白质含量较高，可以提供优质的氨基酸，有助于维持肌肉健康。然而，尽管猪血和鸭血对血糖的影响较小，但患者在食用时仍需注意适量，避免过量摄入导致其他健康问题。建议每次食用猪血或鸭血的量不超过100-150克。选择健康的烹饪方法，建议采用清炖、清蒸、煮汤等健康的烹饪方式，避免油炸或使用过多油脂，以减少不必要的脂肪摄入。同时，尽量少放或不放盐，以控制钠的摄入量。

在饮食中应搭配其他低升糖指数的食物，如全谷物、蔬菜、豆类等，以确保营养均衡。