通常情况下，糖尿病人是能适量吃海参的。

海参中的蛋白质属于优质蛋白，其含有的脂肪和糖分极低。对于糖尿病患者来说，摄入海参不会直接引起血糖的大幅波动。由于糖尿病患者长期高血糖状态可能导致身体的一些机能下降，如免疫力降低等，海参中的优质蛋白，也有助于增强身体的抵抗力和修复受损组织。

病人在食用海参时，要注意适量食用，过量食用可能会增加肠胃负担。并且要采用清淡的烹饪方式，如清蒸、水煮等，避免使用过多的油、盐、糖等调料进行加工，因为高油、高盐、高糖的烹饪方式不利于糖尿病患者的健康。此外，在吃海参时，可以搭配其他含有维生素和膳食纤维的食物，比如西兰花、芹菜等，这样可以保持饮食均衡，有利于控制血糖。另外，要控制主食的摄入量，可多选择粗粮，如燕麦、糙米等。