糖尿病人通常可以吃木糖醇桃酥。

糖尿病患者饮食原则有低糖、低脂、低盐、控制食量、限制饮酒等。而木糖醇是一种甜味剂，它在人体代谢过程中不需要胰岛素的参与，进入血液后，不会引起血糖的急剧升高，这是糖尿病人能吃木糖醇桃酥的主要原因。

虽然木糖醇对血糖影响较小，但桃酥本身含有大量的油脂。油脂摄入过多会导致热量超标，从而间接影响血糖的控制，而且可能引起血脂异常等健康问题。对于糖尿病人来说，如果要吃木糖醇桃酥，也需要严格控制量。并且在吃了之后，要密切关注自己的血糖变化。另外，木糖醇大量食用可能会引起一些胃肠道不适，如腹泻等。所以，即便可以吃，也要注意适量。

糖尿病的患者除了饮食上多注意以外，还要适当进行运动，有助于帮助控制血糖稳定。