一般情况下，糖尿病人可以适量吃苹果、苦瓜。

苹果则是一种低热量、低糖分的健康选择，含有丰富的果胶、维生素C和钾等营养成分，其中的果胶是一种水溶性膳食纤维，有助于延缓碳水化合物的吸收，从而对血糖的上升起到缓冲作用，而且有促进肠道顺畅。同时，果胶可以调节肠道菌群，改善肠道功能，间接对血糖控制产生积极影响。不过，糖尿病人吃苹果时要注意控制量，最好选择在两餐之间食用，并且要相应减少主食的摄入量。

苦瓜是一种健康的蔬菜。苦瓜中含有苦瓜素等成分，这些成分被认为具有类似胰岛素的作用，能够促进糖分的分解和利用，有助于降低血糖水平。此外，苦瓜的热量极低，富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。但苦瓜性寒，不宜过量食用。

糖尿病人在日常生活中应注意整体饮食的平衡和血糖的监测。在吃苦瓜时应注意烹饪方式，避免烹调过程中破坏其营养成分。