糖尿病，一种以高血糖为特征的代谢性疾病，对患者而言，合理的膳食控制是稳定病情、预防并发症的关键。糖尿病病人膳食控制的总原则可概括为三点：个性化饮食方案、定时定量进餐、科学选择食物。

个性化饮食方案是基石。每个人的口味、营养需求和病情都不尽相同，因此，饮食方案需因人而异。在制定饮食计划时，应确保营养均衡，特别是新鲜蔬菜和水果的摄入，它们富含纤维和维生素，对糖尿病患者尤为重要。同时，少油、少盐、低脂的饮食有助于减少血糖波动。

定时定量进餐至关重要。糖尿病患者应固定每日的进餐时间和食量，以配合药物治疗或胰岛素注射，从而保持血糖稳定。不规律的饮食习惯可能会导致血糖忽高忽低，增加并发症的风险。

科学选择食物也不容忽视。糖尿病患者并非不能吃面食或只能吃粗粮，关键在于合理搭配。例如，可以选择低升糖指数的食物，如全麦面包、糙米等。此外，适量的蛋白质摄入，如瘦肉、蛋、奶等，也是必要的。对于水果，可在血糖控制稳定的情况下，选择低糖水果作为两餐之间的加餐。

值得注意的是，虽然膳食控制在糖尿病管理中占据重要地位，但并非替代药物治疗的手段。患者在调整饮食的同时，仍需遵医嘱规范用药。若饮食控制效果不佳，应及时就医，根据医生建议调整治疗方案。

综上所述，糖尿病病人的膳食控制需遵循个性化、定时定量和科学选择的原则，以维持血糖稳定，促进健康。同时，患者应保持积极的心态，定期接受医生的指导和治疗，共同抗击糖尿病。