香蕉含有碳水化合物如葡萄糖、果糖等，摄入后这些成分会转化为血糖。吃完香蕉一个小时后，血糖水平确实会有所上升，但具体升高幅度受多种因素影响。

1、个体差异。健康人群由于胰岛功能正常，能够分泌足够的胰岛素来调节血糖，因此适量食用香蕉后，血糖虽有上升，但通常不会超过正常范围。然而，对于糖尿病患者或血糖调节异常者，由于胰岛功能受损，血糖升高的幅度可能更为明显。

2、香蕉的食用量。少量食用对血糖影响较小，但大量摄入则可能导致血糖显著上升。此外，香蕉的成熟度也会影响其升糖效果，熟透的香蕉由于更易消化，可能导致血糖更快升高。

3、药物控制。糖尿病患者常用的降糖药物如二甲双胍、格列本脲和阿卡波糖等，可以帮助调节血糖水平。但请注意，药物的选择和使用必须根据医生的建议进行，不可自行调整剂量或更换药物。

总的来说，吃完香蕉一个小时后血糖会升高，但具体幅度因人而异。