痛风患者在疾病稳定期，适量食用酸菜馅饺子是可以的，但需注意食用量和搭配。

酸菜属于低嘌呤食物，不会显著增加患者体内尿酸水平，这是痛风患者选择食物时的重要考量因素。然而，酸菜作为腌制食品，含盐量较高，过量食用可能不利于痛风合并高血压患者的健康管理。

虽然酸菜本身对痛风影响不大，但饺子馅料中若含有高嘌呤成分，如肉类，则需患者谨慎选择。推荐以瘦肉为主，避免使用肥肉和内脏等高嘌呤食材。

对于痛风患者而言，饮食均衡至关重要。除了注意嘌呤摄入，还应保持足够的水分摄入，以促进尿酸排泄。同时，增加新鲜蔬菜和水果的摄入，有助于碱化尿液，减少尿酸结晶的形成。

在享受美食的同时，定期就医、遵医嘱用药，是保持健康的关键。痛风是一种需要长期管理的疾病，患者的自我管理和医生的专业指导缺一不可。