糖尿病人一般是指糖尿病患者。通常情况下，糖尿病患者可以吃椰子汁和椰子肉，但是需要定期到医院做血糖检测，了解血糖波动情况。

椰子汁中含有一些维生素、矿物质和电解质，如钾、镁等，这些成分对身体有一定的益处，椰子肉也含有一定的膳食纤维，膳食纤维可以延缓食物的消化吸收，有助于控制血糖，同时，也能补充体内所缺乏的部分营养物质，有利于身体健康，还有助于增强体质。

但椰子汁和椰子肉也含有一定量的糖分，同时也富含脂肪，如果摄入过多，可能会使体内血糖发生波动，所以需要控制摄入量，不能暴食。在食用椰子汁和椰子肉后，可以适当增加运动量，促进糖分的消耗。

在日常生活中，糖尿病患者要以清淡饮食为主，可以吃一些小米粥、八宝粥、燕麦粥等食物。