鸡蛋冷藏90天后是否能吃，需结合鸡蛋的保存状况和外观变化来判断。

如果鸡蛋在冷藏期间一直保持在稳定的低温环境中，且蛋壳完整无破损，那么在90天后，虽然鸡蛋的新鲜度有所下降，但通常仍然可以食用。然而，此时鸡蛋的口感可能变差，蛋黄也可能变得较为松散。

若在冷藏过程中，鸡蛋曾受到温度波动或外力撞击，导致蛋壳出现裂缝，那么鸡蛋的变质速度会加快。在这种情况下，即使冷藏时间未满90天，鸡蛋也可能已经不宜食用。变质的鸡蛋可能散发出异味，蛋白变得稀薄，甚至有霉斑出现。

值得注意的是，虽然冷藏可以延长鸡蛋的保质期，但过长时间的冷藏也会影响鸡蛋的营养价值。例如，鸡蛋中的维生素B2、烟酸和叶酸在冷藏过程中可能会有所损失。

为了确保食品安全和健康，建议在食用前仔细检查鸡蛋的状态，一旦发现异常，应立即丢弃。同时，对于鸡蛋的食用和储存，也应遵循科学的指导，避免长时间冷藏导致营养损失。如有任何健康疑虑，请及时咨询专业医生或营养师。