食用发霉的食物，可能会对人体健康造成多方面的危害。这些危害主要包括食物中毒、消化系统损害、免疫系统受损，以及潜在的致癌风险。

发霉食物中常含有霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素进入人体后可能引发食物中毒，症状包括恶心、呕吐、抽搐，甚至昏迷。其次，霉变食物中的有害菌数量会急剧增加，食用后可能导致腹泻、脱水等消化系统症状。此外，长期摄入霉菌毒素还可能削弱免疫系统，使人更易感染疾病。

值得注意的是，某些霉菌毒素，如黄曲霉毒素，还被世界卫生组织列为一级致癌物质。长期食用被这类毒素污染的食物，会增加患肝癌等癌症的风险。

在处理发霉食物时，虽然可以通过清洗、高温烹煮等方式减少部分霉菌，但并不能完全消除其危害。因此，一旦发现食物发霉，最安全的做法是立即丢弃，避免食用。

需要强调的是，如果出现因食用发霉食物而导致的不适症状，应立即就医，并在医生的指导下进行治疗。在日常生活中，我们也应注意食物的保存方法，保持食物干燥、低温保存、并置于通风处，以预防食物发霉，确保食品安全和健康。