食品级亚硝酸钠，作为一种常见的食品添加剂，其安全性问题备受关注。它主要用于肉制品的加工中，起着发色和防腐的作用。然而，关于它是否有毒，我们需要从多个维度进行分析。

1、亚硝酸钠在适量应用时是被认为是安全的。它能够有效抑制微生物生长，保持肉类的鲜美和营养价值。但是，当使用过量时，亚硝酸钠可能转化为对人体有害的物质，如亚硝胺，这是一种潜在的致癌物质。

2、亚硝酸钠的毒性还与其在人体内的代谢有关。进入血液后，它可能与血红蛋白结合，形成不能携带氧气的高铁血红蛋白，从而导致缺氧症状。因此，对于婴幼儿、孕妇及老年人等敏感人群，应特别注意食品中亚硝酸钠的含量。

3、市场上存在一些非法添加或超标使用亚硝酸钠的情况，这给消费者的健康带来了潜在风险。因此，选择正规品牌和渠道购买食品，是降低风险的有效方式。

除了上述几点，我们还应意识到，任何食品添加剂的安全性都与其使用量密切相关。即使是安全的添加剂，过量使用也可能带来不良影响。

因此，对于食品级亚硝酸钠，我们不能一概而论其是否有毒。关键在于合理使用和控制摄入量。在日常生活中，我们应注重饮食的均衡与多样性，避免过多依赖加工食品，从而降低潜在的健康风险。如有任何健康疑虑或症状出现，应及时就医并遵循专业医生的指导。