自制酸奶中毒的症状主要包括恶心、呕吐、头晕、腹泻等。这些症状是由于酸奶中的有害细菌微生物扰乱肠胃菌群、刺激胃肠黏膜以及中枢神经系统所引起的。

当出现上述症状时，患者应立即前往正规医院就医。医生会根据病情采取相应的治疗措施，如洗胃以清除胃内残留的有毒物质。在治疗过程中，可能会使用到一些药物来缓解症状，如蒙脱石散可以帮助止泻，复方仙鹤草肠炎片和肠炎宁胶囊等则有助于缓解肠道炎症。

此外，预防自制酸奶中毒同样重要，制作过程中应确保严格的杀菌条件和适宜的温度控制。对于不具备这些条件的家庭，建议购买经过正规杀菌处理的酸奶，以确保食用安全。

最后，需要强调的是，一旦出现自制酸奶中毒的症状，务必及时就医并严格遵医嘱用药。