急性肠胃炎患者是否可以摄入酱油，需结合病情及个体差异综合考虑。一般而言，在适量且非刺激性的前提下，酱油的摄入是可以被允许的。

酱油作为调味品，其含有的大豆、小麦等成分，并不属于刺激性食品。在急性肠胃炎期间，适量使用酱油调味，能够增加患者的食欲，有助于营养的摄入。然而，由于酱油含有一定的盐分，过量摄入可能会加重肠胃的负担，不利于炎症的恢复。

针对急性肠胃炎的治疗，除了饮食调整外，药物治疗也是关键。双歧杆菌四联活菌片、复方嗜酸乳杆菌片等药物能够调节肠道菌群，改善炎症症状。同时，奥美拉唑肠溶胶囊、雷贝拉唑钠肠溶胶囊等则可抑制胃酸分泌，减轻胃部不适。但请注意，任何药物的使用都应在医生指导下进行。

患者在日常生活中还应注意休息与保暖，避免长时间熬夜和腹部受凉。饮食上应以清淡、易消化为主，避免辛辣、油腻等刺激性食物。

综上所述，急性肠胃炎患者在病情稳定且医生允许的情况下，可以适量摄入酱油。但更应注重整体的饮食调整与生活习惯的改善。如遇病情加重或持续不愈，请及时就医，遵医嘱进行科学治疗。