胃不好的人可以适量吃荠菜饺子，但需要注意一些事项。

荠菜是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和矿物质，对身体有益。荠菜饺子的主要成分是荠菜和面粉，适量食用一般不会对胃造成太大刺激。然而，荠菜的性质较凉，可能会对某些胃不好的人产生不良影响，特别是那些有胃寒症状的人。

为了减少对胃的刺激，可以采取以下措施。首先，控制食用量，避免一次性摄入过多。其次，选择合适的馅料，避免添加过于油腻或刺激性的调料。此外，烹饪方式也很重要，可以选择蒸或煮的方式，避免煎炸等高温烹饪方法。

如果胃不好的症状较为严重，如胃溃疡、胃炎等，建议在医生的指导下进行饮食调整。某些胃病患者可能需要避免食用荠菜饺子或采取其他饮食措施。总之，胃不好的人可以适量吃荠菜饺子，但需注意控制食用量和选择合适的馅料和烹饪方式。了解具体原因并进行适当调整或治疗，有助于缓解症状并维护身体健康。