胃肠炎患者是否可以吃青菜瘦肉粥需根据病情判断。

在胃肠炎的急性发作期，患者常有严重的恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，此时胃肠功能较弱，不建议食用青菜瘦肉粥。因为粥中的青菜含有较多纤维，可能会刺激肠道蠕动，加重腹泻症状；瘦肉中的蛋白质也可能不易消化，增加胃肠负担。

然而，在胃肠炎的恢复期，患者的症状有所缓解，可以逐渐恢复正常饮食。此时适量食用青菜瘦肉粥是有益的。青菜富含维生素和矿物质，能为身体提供必要的营养；瘦肉中的蛋白质有助于修复受损的胃肠黏膜。但要注意，青菜要煮得足够软烂，瘦肉也要煮得细腻，尽量减少对胃肠的刺激。

此外，食用青菜瘦肉粥时还需注意量的控制，避免一次性摄入过多。同时，观察身体的反应，如果出现不适症状加重，应立即停止食用并就医。总之，在胃肠炎的恢复期，适量食用精心烹制的青菜瘦肉粥有助于补充营养和促进恢复，但需根据个体情况谨慎选择。