肠胃炎是一种常见的消化系统疾病，患者往往面临饮食选择的困惑。其中，榨菜配粥作为一种常见的早餐组合，对于肠胃炎患者一般是可以适量食用的。

榨菜配粥对于肠胃炎患者并非绝对禁忌，但需注意适量原则。榨菜含有丰富的营养成分，如碳水化合物、蛋白质和维生素，适量食用可为身体提供必要的营养。然而，榨菜中的盐分较高，过量摄入可能加重胃肠负担，不利于炎症的恢复。此外，榨菜中的膳食纤维也可能增加肠道蠕动，对部分肠胃炎患者可能造成不适。

在药物治疗方面，肠胃炎患者可在医生指导下选用适当的药物，如阿莫西林胶囊、头孢克肟分散片等抗生素，以及针对症状的药物，如止泻药、止吐药等。但务必注意，药物的选择和使用应遵医嘱，不可自行随意服用。

除了药物治疗，肠胃炎患者在饮食上还应避免辛辣、油腻等刺激性食物，选择清淡、易消化的食物，如稀饭、面条等。同时，保持良好的生活习惯，包括充足的休息和适当的运动，也是促进身体恢复的重要因素。

肠胃炎患者在饮食上应谨慎选择，榨菜配粥可适量食用，但需避免过量。在药物治疗和生活调理方面，患者应遵循医嘱，积极配合治疗，以期早日康复。如有任何健康疑虑或症状加重，应及时就医咨询。