胃肠炎患者在大部分情况下可以适量食用淮山，但需注意烹饪方式和个人体质差异。

淮山含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素及多种微量元素，这些物质对于补充人体所需营养、促进疾病康复具有积极作用。特别是淮山中的膳食纤维，能够增加粪便体积、促进肠道蠕动，有助于缓解胃肠炎引起的便秘问题。

淮山还具有一定的药用价值，其含有的淀粉酶、多酚氧化酶等成分，能够起到养胃助消化的作用，对于胃肠炎患者来说，适量食用淮山有助于减轻胃肠道的负担。

需要注意的是，胃肠炎患者在急性发作期应禁食禁水，此时不宜食用淮山。同时，淮山的烹饪方式也应以清淡为主，避免过于油腻或辛辣的调味，以免刺激胃肠道，加重病情。

此外，虽然淮山对胃肠炎患者有益，但并非人人适用。对淮山过敏的患者应避免食用，以防出现过敏反应。同时，患者还应注意饮食的均衡搭配，保持充足的水分摄入，以促进身体康复。如遇病情加重或持续不愈，应及时就医，遵医嘱进行治疗。