吃生土豆确实有可能导致拉肚子，这主要与生土豆中的成分及其对人体的影响有关。以下将从几个方面详细解释这一现象。

生土豆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，这种物质可能会影响蛋白酶的活性，从而干扰蛋白质的消化吸收。当人体摄入的蛋白质无法得到充分消化时，可能会引起胃肠道不适，进而导致腹泻。

生土豆中还含有大量的淀粉和龙葵碱。淀粉在未经烹饪的情况下摄入过多，会增加胃肠道的负担，引发消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。而龙葵碱则是一种对人体有毒的物质，摄入过量会刺激胃肠道，导致腹痛、腹泻，甚至可能引发更严重的中毒反应。

还需注意的是，如果土豆受到细菌、病毒或其他病原体的污染，即便是烹饪过的土豆，食用后也可能引起肠道感染，导致拉肚子。

在出现拉肚子的情况时，一般建议补充水分以防脱水，并咨询医生是否需要使用止泻药物。常用的止泻药物包括蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等，但具体用药需根据医生建议，不可自行随意使用。

吃生土豆有拉肚子的风险，建议日常饮食中避免食用生土豆，确保土豆烹饪熟透后再食用。如出现持续的消化问题或不适，应及时就医，寻求专业医生的帮助。同时，保持良好的饮食习惯和卫生习惯，是预防食物相关性疾病的重要措施。