一般不存在喝白酒不能吃胡萝卜的说法，喝白酒后一般是能吃胡萝卜的。

胡萝卜含有大量的胡萝卜素，白酒主要成分是水和乙醇，胡萝卜和白酒一起食用，一般不会产生有害的化学反应。而且，胡萝卜中的膳食纤维含量也比较高，喝白酒后适量吃胡萝卜可以促进肠胃蠕动，帮助消化，缓解白酒对胃肠可能产生的刺激。同时，胡萝卜还含有多种矿物质，如钾、钙等，这些矿物质有助于维持身体的电解质平衡，减轻喝白酒后可能出现的身体不适。

如果喝了白酒后想吃胡萝卜，可以把胡萝卜做成凉拌胡萝卜丝，这样比较清爽，容易入口。也可以把胡萝卜和其他食材一起烹饪，比如和牛肉一起炖，做成胡萝卜炖牛肉，这样能让营养更加丰富。不过，吃胡萝卜的量要适中，不要过量食用，以免导致胃肠负担过重。另外，在食用胡萝卜时，要确保胡萝卜是新鲜干净的，这样才能更好地享受胡萝卜带来的营养和美味。