一般没开壳的椰子如果是冷藏保存，放一个月还能喝；若是常温保存，就不建议喝了。

椰子冷藏保存时，低温环境可以抑制微生物的生长繁殖以及椰子内部成分的变质速度。椰子水富含多种营养成分，如电解质（包括钾、钠等），适量饮用可以补充人体因出汗等流失的电解质，有助于维持身体的水电解质平衡。在饮用冷藏保存一个月后的椰子时，应先检查椰子是否有异味或变质迹象。打开后如果椰子水清澈、无异味，椰子肉没有变色、发霉等情况，就可以饮用。

不过，如果是常温保存，放置一个月的椰子很可能已经变质了。因为常温环境适宜微生物生长繁殖，椰子内部的微生物会大量滋生，导致椰子汁出现异味、变色、浑浊等情况。变质的椰子汁不能饮用，否则可能会引起胃肠道不适，出现呕吐、腹泻等症状。

为了保证椰子的品质和饮用安全，购买椰子后如果不打算立即饮用，最好将其放在冰箱冷藏。