蘑菇放冰箱多久不能吃主要取决于蘑菇的类型，如果是新鲜蘑菇，一般3-5天就不能吃了；如果是干蘑菇，一般2个月左右就不能吃了。

新鲜蘑菇含有较高水分，因此新鲜蘑菇在冰箱中的保存时间相对较短。通常在3至5天后，蘑菇表面可能会出现大量水分，极易滋生细菌和发生腐烂。因此，新鲜的蘑菇一般只能在冰箱中保存3到5天，一般超过这个时间段就不建议吃了。

干蘑菇由于水分含量低，更耐储存。如果密封后放入冰箱，可以保存2个月左右，一般超过这个时间就不能吃了。一般不建议将干蘑菇放在冰箱里，而是可以放在罐子或瓶子中，并存放在干燥通风的地方。

无论是新鲜蘑菇还是干蘑菇，在判断其是否可食用时，都可以观察蘑菇的外观和气味。如果蘑菇出现异味、变色或发霉，那么无论储存时间多长，都不应再食用，以避免食物中毒的风险。此外，长时间的冷藏可能会影响蘑菇的口感和营养价值，在食用蘑菇前也应仔细检查其状态。