不能吃的豆芽包括变质的豆芽、漂白后的豆芽、带有农药的豆芽、未煮熟的豆芽等。

1、变质的豆芽：

豆芽如果储存不当，可能会出现变质情况。变质的豆芽通常表现为发白、有异味、颜色发黑，摸起来黏糊糊的。这样的豆芽表面可能会滋生较多的念珠菌或其他有害细菌，食用后可能会刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻等不适症状，严重时还可能诱发食物中毒。

2、漂白后的豆芽：

有些商家为了美化豆芽的外观，可能会使用漂白粉进行漂白处理。长期大量摄入这样的豆芽，尤其是对儿童和青少年来说，可能会对身体的正常发育造成不良影响。因此，应避免购买和食用看起来过于洁白、不自然的豆芽。

3、带有农药的豆芽：

如果豆芽在生长过程中使用了农药，并且没有清洗干净，那么食用后可能会出现头晕、腹泻等不适症状，严重时还可能出现中毒现象。因此，在购买豆芽时，应选择来自可靠渠道、无农药残留的豆芽。

4、未煮熟的豆芽：

豆芽中含有一些抗营养因子和植物凝血素等物质，如果未煮熟就食用，可能会对人体健康造成不良影响。因此，在食用豆芽前，应确保将其彻底煮熟。

为了保障身体健康，在购买豆芽时，应选择新鲜、无异味、颜色自然的豆芽，并确保将其彻底煮熟后再食用。