长期适量吃南瓜皮一般可以起到补充营养、促进胃肠蠕动、保护眼睛、增强免疫力的好处。

1、补充营养：

南瓜皮富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B、钙、磷、铁等，长期食用有助于补充身体所需的营养物质。

2、促进胃肠蠕动：

南瓜皮中含有大量的膳食纤维和果胶，这些成分能够促进胃肠蠕动，加速食物消化和排泄，有助于改善肠道健康，预防便秘等消化问题。

3、保护眼睛：

南瓜皮中的β-胡萝卜素能够在体内转换成对眼睛有好处的维生素A，有助于维护视力。

4、增强免疫力：

南瓜皮中的多种营养成分能够增强人体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。锌等矿物质对于维持免疫系统的正常运作至关重要，而维生素C等抗氧化物质则能够保护免疫细胞免受自由基的损伤。

需要注意的是，虽然南瓜皮具有多种益处，但并适合大量食用，每次食用量建议控制在50g左右。