一般情况下，吃鸭胗有补充营养、促进消化、补铁养血、保护视力等好处；吃鸭胗的坏处有影响胆固醇水平、导致消化不良、导致血尿酸水平升高等。

一、好处：

1、补充营养：

鸭胗富含蛋白质，同时还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素E、钙、铁、锌等，能够为人体提供营养，增强机体免疫力，维持身体正常的生理功能。

2、促进消化：

鸭胗的内壁有一层坚韧的黄膜，名为鸭内金，其主要成分是角蛋白、胃蛋白酶、淀粉酶等，具有促进消化的作用，对于消化不良、食欲不振等问题有一定的改善效果。

3、补铁养血：

鸭胗中含有丰富的铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，适量食用鸭胗可以补充铁元素，预防缺铁性贫血，对于面色苍白、头晕乏力等贫血症状有一定的缓解作用。

4、保护视力：

鸭胗中含有一定量的维生素A，维生素A对于眼睛的视网膜发育和维持正常视觉功能具有重要意义，适量食用鸭胗有助于预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，保护视力。

二、坏处：

1、影响胆固醇水平：

鸭胗中的胆固醇含量相对较高，如果长期大量食用，可能会导致血液中胆固醇水平升高。

2、导致消化不良：

鸭胗的肌肉组织较为坚韧，但如果烹饪方式不当，如过度油炸、烧烤等，或者食用过量，可能会导致消化不良，出现胃胀、胃痛、恶心、呕吐等不适症状。

3、导致血尿酸水平升高：

鸭胗嘌呤含量较高，过量食用可能会导致血尿酸水平升高。

总之，鸭胗虽然有一定的营养价值，但也存在一些潜在的风险，在食用时应根据自身的健康状况适量选择合适的烹饪方式，以充分发挥其益处，避免可能带来的不良影响。