石榴籽发黑一般不能吃。

石榴籽一般是呈鲜红、淡红或白色，富含多种营养元素。当石榴籽出现发黑现象时，很可能是储存方式不当或存放时间过长，导致石榴内部发生化学变化，进而变质。变质的石榴籽不仅口感苦涩，还可能散发出异味，营养成分也会大量流失。变质的石榴籽可能滋生霉菌或其他微生物，这些微生物在繁殖过程中可能产生有毒有害物质。如果人体摄入这些有害物质，轻者可能引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者甚至可能出现食物中毒，危及生命。因此，石榴籽发黑通常不能吃。

为了避免食用变质的石榴籽，应该注意石榴的正确储存方式，将其存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境。石榴虽然富含营养，如维生素C、纤维素等，但糖分也较高，糖尿病患者应适量食用。再者，石榴籽比较小且不易消化，如果消化功能较弱的人大量食用石榴籽，可能会造成消化不良，所以也要根据自身情况合理食用。