一般情况下，柿饼晒制8-10天后就可以吃。

柿饼是水果柿子的一种加工性食品，它外表金黄色，口感韧性十足，而且香甜可口，很多人都喜欢吃。柿饼的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁，还有维生素C、胡萝卜素等，适当食用能补充人体所需营养。晒制柿饼的过程中，柿子内部的水分会混着糖渗到果皮之外，随着水分的蒸发，糖结晶会累积到表面形成白霜。这是柿饼特有的标志，也是判断柿饼是否晒好的重要依据。在理想的晒制环境下，大约8-10天的晒制可以使柿饼达到比较好的口感和营养价值。

此外，并非所有人都适合食用柿饼。高血糖和糖尿病患者一般避免食用柿饼，因为它是一种高糖食材，食用后会让血糖进一步升高，加重病情。虽然柿饼美味，但也不能过量食用。柿饼含有较多的鞣酸，大量食用可能会引起腹胀、腹痛等不适症状。