一般情况下，熟牛肉在冷冻状态下保存3个月后就不能吃了。

熟牛肉在冷冻过程中，虽然低温抑制了微生物的生长繁殖速度，但并不能完全阻止。随着时间的推移，牛肉中的脂肪、蛋白质等成分依然会逐渐发生氧化、分解等化学变化。在3个月后，这些变化可能会导致牛肉的口感变差，营养成分流失，并且可能产生一些有害物质。因此，熟牛肉在冷冻下保存3个月后一般就不能吃了。

在食用冷冻熟牛肉时，需要注意一些事项。冷冻的熟牛肉在解冻时要采用正确的方式，比如放在冷藏室缓慢解冻，避免在室温下长时间解冻滋生细菌。食用前要仔细观察牛肉的状态，如果出现异味、变色或者质地异常等情况，即使在3个月内也不应食用。对于一些本身身体抵抗力较弱的人群，如老人、儿童、病人等，更要谨慎食用冷冻时间较长的熟牛肉。