苦瓜籽和瓤一般是可以泡水喝的，苦瓜籽和瓤泡水喝有着不少的好处。

苦瓜籽和瓤中含有多种有益成分，如苦瓜素等，其泡水饮用在一定程度上有助于调节身体机能。苦瓜籽和瓤泡水喝可能有助于降低血糖。苦瓜素能够促进胰岛素的分泌，改善血糖的代谢，对于血糖偏高的人群有一定的辅助调节作用。同时，它还有一定的清热解毒功效。苦瓜本身性寒，其籽和瓤泡水喝能帮助清除体内热毒，缓解因上火引起的咽喉肿痛、目赤等症状。此外，还有助于促进消化，刺激胃液分泌，提高肠胃的消化能力，改善食欲不振等情况。

苦瓜籽和瓤泡水喝虽有诸多好处，但也需要根据自身的体质合理饮用，由于其性寒，脾胃虚寒者过量饮用可能会导致肠胃不适，如腹痛、腹泻等。对于女性而言，在生理期过量饮用可能会加重宫寒症状。此外，如果正在服用某些药物，如降糖药等，在饮用苦瓜籽和瓤泡水之前，最好咨询医生的意见，以防发生相互作用影响药效。