木耳泡6个小时是否还能吃需要根据具体情况决定，如果没有变质，通常还能吃，如果已经变质，通常不能吃。

木耳是日常较为常见的食物，其中富含的营养价值也较为丰富，平时适量吃，可以补充机体所需要的营养，增强体质。若木耳在浸泡时所处的室温较低或放在冰箱内冷藏保存，有助于相应延缓其变质时间，浸泡6个小时后通常不会变质，如果此时的木耳没有异味或表面有绿毛等现象，其中也未被有害物质侵袭，通常还能吃。

若将泡水的木耳放置在室温高、空气流通性差或直接在阳光暴晒的地方，会加快其变质速度，这时浸泡6小时的木耳较易变质，其中的营养成分可能会流失，也可能被细菌、霉菌侵袭，如果出现酸臭味或表面生出白色斑点、白毛等情况时，应避免食用。

日常应注意饮食卫生，少摄入肥肉、麻椒等刺激性大的食品，适量进食菌菇类、海鲜类等食物，保证作息规律。