一般并没有酵素梅什么时候吃效果最好的说法，酵素梅在饭后吃效果比较好。

酵素梅作为一种含有酵素成分的梅子制品，具有帮助消化、缓解便秘等好处。由于其有助于促进消化，一般饭后食用比较好，因为此时肠胃开始对食物进行消化吸收的工作。酵素能够辅助肠胃中的消化酶分解食物，减轻肠胃负担，促进食物更好地消化和吸收营养成分。如果空腹食用酵素梅，可能会因为胃酸分泌过多，刺激肠胃黏膜，导致肠胃不适。

需要注意的是，酵素梅并非适合所有人群。肠胃功能较弱、经常腹泻的人群，特别是儿童和老年人，应尽量避免过量食用，以免引起严重腹泻，导致脱水等不良反应。此外，服用酵素梅时，建议遵循适量原则，不要为了追求效果而盲目增加剂量。酵素梅虽然有一定的助消化功效，但不能替代药物治疗疾病。